Зелёный борщ со щавелем и крапивой рецепт и приготовление.

Этот прекрасный борщ своё название зеленый, несет от большого количества щавеля и крапивы. Для весны, когда витаминов в организме поубавилось, зеленый борщ со щавелем и крапивой просто находка. Каждый пусть смотрит на своё усмотрение ложить ему крапиву или нет, но борщ от этого хуже не станет. Варить борщ зеленый можно с любым мясом и даже на овощном отваре. Лично мне больше нравиться зеленый борщ, сваренный со свиными ребрышками.

Зеленый борщ рецепт (рецепт приведен для 4-х литровой кастрюли):

1. мясо 0.5кг
2. буряк 1 шт.
3. картофель 5-7 шт.
4. лук 2 шт.
5. морковка 1 шт.
6. томатный сок 300-400 гр.
7. яйца 4-5 шт.
8. щавель 1 пучок
9. крапива 1 пучок
10. зелень петрушки и укропа
11. соль
12. вода 3-4 л.

Готовим борщ зелёный со щавелем и крапивой.

Варим мясной бульон, обязательно сняв при закипании мяса шум (пену), добавляем мелко нарезанный кубиком лук и варим до готовности мяса. Затем нарезаем тонкой соломкой буряк можно использовать сахарный, борщовой или квашенный. Пассируем его на растительном масле и добавляем в бульон. Этим временем моем зелень щавеля. Крапиву обдайте горячей водой 70-80 градусов, так она не будет кусаться и можно спокойно нарезать её.

Картофель чистим и нарезаем ломтиками. Добавляем в бульон и варим.

Лук нарезаем кубиком и пассируем на растительном масле, Добавляем морковку и пассируем вместе.

К пассированным овощам вливаем томатный сок, доводим до кипения и даем прокипеть несколько минут, а затем вливаем в бульон.

Подготовленную зелень нарезаем. Яйца варим в крутую, чистим и нарезаем кубиком. Когда картофель в нашем борще свариться добавляем в борщ зелень и яйца. Борщ солим по вкусу. Если борщ получиться довольно кисловатым, это неудобство можно исправить, добавив немного сахара.

После добавления зелени борщ варим буквально 5-7 минут.

Подаем борщ зелёный со щавелем и крапивой со сметаной.

И если борщ со щавелем и крапивой можно назвать полезным, то солянку сборную мясную эффектным первым блюдом.

Приятного Вам аппетита!

Читаем далее на сайте:

Вернуться к другим рецептам первых блюд