Домашнее мороженое пломбир.
Говоря о морожено, хочется вспомнить слова песенки из мультфильма: оно бодрящее, ах это чудо настоящее, прохладное, на вкус невероятное - мороженое крем-брюле. И хотя готовить мы будем не крем-брюле, а домашний пломбир все же выше сказанные слова можно отнести и к домашнему мороженому которое мы приготовим на этой страничке.
Готовили домашнее мороженое в мороженице Delonghi, получилось с первого раза.
Рецепт приготовления мороженого домашний пломбир
- Молоко 250 мл.
- Яйца 3 желтка
- Сахар 60 гр.
- Сливки 150 гр. 30% жирности
- Ваниль
Приготовление домашнего пломбира.
Молоко для приготовления мороженого использовали домашнее. Все молоко и еще 30гр. сахара греем примерно до 80 градусов, не кипятим!!!
3 желтка взбиваем с остальными 30гр. сахара.
Вливаем горячее молоко в яйца с сахаром, хорошо перемешиваем.
А затем ставим на водяную баню и постоянно помешиваем, пока не загустеет. Проверить, степень густоты, можно проведя пальцем по лопатке, в результате должен остаться след, который не растекается.
Полученную массу охлаждаем в холодной воде. Желательно охлаждаемую смесь накрыть, чтобы верх не густел или можно постоянно помешивать.
Пока молочно яичная масса остывает, берем охлаждённые сливки и вливаем в охлажденную посуду.
Взбиваем. Результат правильно взбитых сливок - это не падающие башенки.
Соединяем сливки с молочно-яичной смесью. Размешиваем и вливаем наш пломбир в мороженицу.
Морозим в мороженице до готовности. По времени примерно 30-40 мин. Правда мороженое получается мягким, поэтому стоит отправить его в морозилку на пару часов.
Домашнее мороженое пломбир готово. Подавать его будем с запеченными сливами - прекрасным аккордом уходящей осени.
Так выглядит мороженое с десертом из слив, политое сиропом, полученным при их запекании.
Приятного Вам аппетита!
Читаем далее на сайте:
Вернуться назад к десертам
Фруктовое бананово-клубничное мороженое готовим в мороженице
Творожный десерт с клубникой и бананами
|
